TIP SIMPAN LADA SUPAYA TIDAK CEPAT BUSUK

Untuk elak lada dari cepat menjadi busuk.....simpan dlm container plastik yg di wrap dgn tisu serap minyak...
Pastikan btgnya dibuang.....



Tip ni dapat dari fb....
Tuari after 2 weeks mak xguna utk masak....masih segar...mean bole tahan about 1 month kot...



Xperlu container yg berjenama...bekas ice cream pun bole....

SAYUR CHAPCHAI

Bahan :

5 kuntum kecil bunga kobis
5 kuntum kecil brokoli
1 btg karot
1/2 bungkus kecil cendawan tiram
1/2 biji lada benggala merah
3 ulas bwg putih - cincang
11 ekor udang kecil
1 sb sos tiram
1/4 kiub ayam
Sedikit garam
250 ml air

Cara :

1) Tumis bwg masuk udang than air
2) Masuk garam,sos tiram n kiub ayam.didih masuk brokoli karot n bunga kobis
3) didih,masuk cendawan n lada benggala.
4) didih lagik.angkat.

SEAFOOD MASAK SENDIRI VS CIPUT MAKAN KAT LUAR

Udang - rm 43 (16 ekor)
Siakap - rm 15 (sekor)
Kerang - rm 20 (2 kilo)
Sayur chap chai + udang - rm 8
Bhn masak - rm 10

Total =  rm 96

Xsampai seratus....puas mkn....😀😋😋😋

So...moral of the story....rajin2 masak...
Halal + Bersih + Sedap....😉

SAMBAL GORENG JAWA

Dapat hati lembu...ibu shikin bagi...dari lembu korban....
Tu yg buat sambal goreng ni...
ganding ngan asam pedas ikan duri....



My peberet mix vegi...i'm having this only for lunch today.....complete meal..😋😋😋


Bahan:-

10 - urat kacang panjang - potong serong
5 - keping tempe }--> goreng
2 - biji kentang (dadu kasar) }
1 pack campuran fucuk n suun- rendam
11- ekor udang sedang
1/2 kilo hati lembu - goreng dgn garam n kunyit
2 sb paste lada kering
1 - labu - bawang besar]
3 ulas - bawang putih] ----> kisar bersama
1 sb udang kering]
1 sb ikan bilis]
1 btg serai (amik bhg yg lembut saja) ]
2 sb kicap manis
sedikit garam
sedikit air

Cara :-

1) Tumis lada paste,garing masuk bhn kisar
2) wangi masukkan udang,air ,kicap,garam then kacang panjang.
3)Kacang panjang dah agak lembut masukkan kentang,tempe,hati,fucuk n suun
4) Gaul sebati, then angkat.

WESTERN FOOD

Salad 

Brokoli - rebus sekejap dgn garam
Tomato Cherry
1000 island salad dressing
Kacang gajus - roasted
Kacang badam - roasted

** kacang tu mak beli yg ready to mkn in pack.





Mashed Potato

8 ulas - bwg putih (Jgn kopek kulit)
3 sb - minyak zaitun/or minyak masak
2 biji - kentang russet
2 biji - keledek putih
1/2 cwn - fresh milk (or secukupnya)
2 sb - butter
1/2 cwn - parmesan cheese
Sedikit pepper
Garam secukup rase


Cara :

- Panaskan oven .Masukkan bwg putih dgn minyak dlm bekas tahan panas.Biarkan sehingga kulit bwg putih merekah (api grill 200'C dlm 5 min).Keluarkan..

- Potong kecil kentang dan keledek dan rebus hingga empuk.Lecekkan.

-Masukkan bwg putih lecek.Masukkan minyak tadi dan bahan2 lain.gaul sebati .siap tuk dihidangkan.

LONTONG

Raye haji ni mak n abah bertugas kat masjid....so niari mak buat hidangan raya....😀

Dah lame mak xbuat lodeh resepi atuk bedah ni....sejak abah suruh buat warna putih...sbb atuk leha punyer lodeh warna putih....




Tuari raye aidil fitri...maknyer jiran tunjuk lodehnyer kat fb.....dier bgtau...dier ikut resepi atuk bedah....

bezanyer lodeh atuk bedah warnanyer merah sbb letak lade kering....(just add 7 btg lade kering or 1 sb mungkum paste lade)

sbb dah lame xbuat resepi ni mak bole bezakan rasenyer....mmg lebih sedap klu letak lade kering....lagi pun klu warna putih dah mcm lauk lemak biasakan...

Malam Raye haji...merupakan mlm istemewa....mlm mak bertemu jodoh dgn abah....😄
Padahal kwn mak ni dah bg no phone lame kat abah....tapi mlm raye haji baru abah tipon...i think after few month kot...biasalah abah lambat take action....😂

Kebetulan mak xbalik raye rmh mak long....sbb kesiankan my housemate yg xbalik raye (terengganu)...klu x....will miss the call n xtau how long it will takes tuk abah tipon balik....
Itulah jodoh namenyer.....😀

Bile tengok orang pergi haji rase seronok sgt....mudah2an Allah jemput mak n abah jadi tetamuNya utk mengerjakan Umrah dan Haji....dlm keadaan kami masih sihat....inshaAllah...



Actually mak dah pernah sampai ke Mekah....dalam mimpi.....😭
Mak xingat exactly which year....tapi for sure zaman tu belum ade fb n google...

Mak masih ingat lagi mimpi tu....mak dengar suare mak long ckp nak pegi x...pastu mak jwp...camne nak pergi...cuti pun x apply lagi....then alih2 mak rase mase tu maknyer roh melalui mcm suatu lorong (sorang diri rasenyer) yg kat ujung lorong tu ade batunyer mcm berukir...
Makin dekat mak dgn batu berukir tu ade cahaya yg sgt terang kat depan....
Dan bila mak sampai ujung....ape yg mak lihat adalah Kaabah.....😭😭😭😭😭...
Besar sangat kat depan mak....then terus tersadar ...😟

Mase bercerita ni mak masih bole recall fresh.....how's the mimpi like....subhanaAllah....Alhamdulillah.

DALCA

Sajian yg almost complete...ade sayur,kekacang,daging.....sedap dimakan dgn pelbagai nasi....makan ngan roti canai,roti jala n roti putih pun ngam....



Sumber : MYR (Mak olah sket)


Bahan :

100- gm kacang dhal - direbus hingga betul2 empuk
300 - gm daging lembu - rebus hingga empuk
2 - biji terung bulat - dipotong kecil2
2 - biji lobak merah  - dipotong kecil2
2 - biji kentang
10 batang kacang panjang - dipotong
2 - cm halia - dikisar
3 - ulas bawang putih - dikisar -----> (lumat masuk serbuk kari dan putar once)
3 - biji bawang besar - dikisar
2 sb - serbuk kari daging
4 cawan santan - (perah guna air rebusan daging)
Sedikit daun kari
1 sb butter
1 sb - minyak masak
 2 sb - sos tomato
garam secukup rase


Bahan2 tumis

1 - btg kayu manis
2 - biji buah pelaga
1 - kuntum bunga lawang
3 - kuntum bunga cengkih



Cara-cara:

1) Panaskan minyak dan butter  dalam periuk. Tumiskan daun kari, kulit kayu manis, buah pelaga, bunga lawang dan bunga cengkih hingga naik bau.
2) Masukkan bahan2 kisar  yg dicampur serbuk kari kacau rata hingga naik minyak.
3) Masukkan santan dan daging.Masukkan garam dan sos tomato
4) Masukkan kentang, karot dan terung.Empuk baru masukkan kacang pjg.Last sekali masukkan kacang dhal
5)Masak hingga mendidih then angkat

PENCUK

Pencuk ni selalu dihidang bersama nasi baryani or nasi minyak kenduri kawin org johor...

Klu tak diganding dgn acar,pajeri or acar buah...

Senangjek buatnyer...tapi pestime mak buat...




Bahan :

1 biji nenas madu
1 biji timun (sedang)
1 labu bwg besar
1 biji lada merah
2 sb gula (secukup rasa)
3 sb cuka
Garam secukupnya ( 1st)

Cara :

1 ) Kupas nenas potong 6.
Buang empulur,potong nipis
2) Timun potong 4 then potong nipis
3) bwg potong 4 ,mayang
Lada- mayang
4) Satukan semua bhn .
5) Perap at least 2 jam spy mesera seblm hidang

ROJAK CINA @ ROJAK TAHU

Actually mak kalau buat tak sukat.....tapik kali ni buat mak sukat tuk akak...





Ganding ngan lauk asam rebus .....



2 keping tahu biasa - Digoreng
1 biji timun - potong bulat then potong memanjang (potong mancis)
Segenggam taugeh - celur kejap
1 biji sengkuang - potong mancis


Bahan kuah rojak :


4 ulas bawang putih  }
13 biji cili padi  } ----->kisar bersama
350 g kacang tanah ----> Digoreng and kisar kering
3 sb gule perang
3 sb kicap manis
1 st asam jawa - ramas dgn 100 ml air
1- 2 camca besar Petis


Satukan bahan diatas...perasakan dgn gule secukupnya n garam (jika perlu)


Actually bhn gula,petis n air asam tu kite suai dgn citarase sendiri
So kena byk kali rase...😁

PENCUK NENAS

Teringin nak buat pencuk nenas tapi daun pudina plak xder...
So buat ala2 pencuk tapi sambal belacan nenas....😁

Pencuk yg dibuat atuk bedah lain sket...selalu nenas,timun,bwg gaul garam n gulakan...

Yg ni pki lada merah...







1 biji Nenas - potong dadu
11 biji Lada merah - kisar
2 Bwg merah - mayang
Sedikit Daun pudina mayang kasar
Garam n gula

Gaul rata semua

SOP CENDAWAN TIRAM

U allz klu mkn lauk sambal/sos mesti  nak lauk lain yg berkuah

Klu xdgn lauk lemak ...mak ganding dgn lauk sop...


Bahan :

1 btg karot
5 kuntum kecil cauliflower
1 mangkuk kecil cendawan tiram
3 ulas bwg putih - cincang
10 ekor udang - potong 3
1/2 kiub ayam
Air secukupnya
Garam secukup rasa

Cara :
1.Tumis bwg putih,masuk udang n air.air didih.
2.masuk karot n cauliflower.air didih.
3. Masuk cendawan n garam
4. karot lembut,siap.

SAMBAL ROJAK SALAD

Itu name yg diberi  dlm buku "40 jenis sambal Johor"...
Buku ni dpt dah lame...lebih 10 taun...

bukak buku ni ....Puncanya sbb nak cari sos salad yg mcm arwah atuk buat...
Yess...sama....cume atuk letak kledek...lebih manis n lemak...
Kali ni mak buat ikut resepi dlm buku pki kentang...lenkali buat
pki keledek....

Salad ni ganding dgn nasi tomato....pestime buat mase puasa tuari...tp buat yg simple ...guna sos n  mayonisjek....
Yg ni buat hari ke-2 raya aji....sbb nak bagi anak2 mak long jgk....






Sbb dah suka buat salad ni...mak beli gadget utk potong telur...
Akak pelik...xleh imagine camne guna....nti bila buat lg sekali mak tunjuk kay.....






 wlu buku ni dicetak dicetak pade taun 2005...tp sukatan masih guna cara lama....tahil,kati,sejuring,besar ibu jari.....😆







Mak buat  1/2 dari resepi bwh....
Resepi ni tuk rujukan...bole tambah ikut sedap rase...

1/2 resepi ckp tuk hidang 4 biji telur rebus



Bahan :-

10 biji lada kering (jadikan paste)
1 buku gula melaka ( mak guna gula perang)
2 biji kentang (rebus n lecek)
1/2 botol sos tomato ( 3/4 cwn)
1 biji kuning telur rebus
Garam secukup rasa
Cuka secukup rasa


Cara :

Sebatikan semua bahan .siap

***  mak masak sos ni dgn jerang atas dapur sehingga didih - ikut cara atuk bedah


Salad
Tomato
Timun
Telur rebus
Bwg besar - jika suka
Kentang rebus - jika suka

Secukupnya



Sos Simple


3 sb Sos tomato
3 sb Sos cili
2 sb Mayonis
1st susu pekat manis


👆...anggaran....ikut sedap rase

ACAR

Ini acar orang Johor,selalu dimakan bersama nasi minyak or bubur lambuk



Bahan2  :-

1 - btg timun *
1 - btg karot *
5 - biji bwg kecil }--> mayang
2 ulas bwg putih }
1 - inci halia (jika suka)*
2 biji lada merah*

* Potong mancis




Perap bahan2 nie semalaman dgn garam.Esoknya toskan air yg keluar.

3x ganda resepi atas dpt dlm <> 40 pack ...👇....(each pack 1sb)
Mak guna 4 timun n 2 karot






Bahan2 sambal/sos


3 - biji bawang kecil }
1 - ulas bawang putih} ----> tumbuk halus
5- sudu besar pes lada kering
3 or 4 -  sudu besar sos tomato
2 - sudu besar sos cili
3 or 4  - sudu gula perang
2 sudu besar cuka
garam secukup rase

Cara:-

Tumis lada kering,masuk bahan tumbuk.Biar hingga naik minyak.
Masuk sume sos,garam,gula,cuka n seterusnya bahan perap.
Masuk sedikit air jika perlu.gaul sebati.

PISANG CHEESE

Abah bwk balik setandan pisang.....ade 5 sisir....pisang masak hijau....lemak n wangi mcm pisang berangan.....Alhamdulillah...
menjak kat kulai nie..... selalu dpt hasil kebun....kadang opismate bg...kadang customer....

Jenuh memikir ape nak dibuatnyer....jemput2 for sure....😆
Akak suh buat pisang cheese...padahal baru mkn...
xsesedap yg kat uda akak selalu beli...dah xder ...
pindah cos kat uda byk competitor....

Soo layanzjerlar....berkilo2 kalori masuk...pisang goreng aje
dah tinggi kalori....😰
So mak ckp xder buat2 lg....nak mkn.... beli...klu buat mkn banyak....😄😁....

Psst....tapi yg buat sendiri...mmg tersangatlar sedap compare
yg beli.....😊😉...

Resepi dari gabungan blog blogger masakan...tq...😚






bahan bater saduran :-


4 sb tepung gandum
2 sb tepung beras
1 biji telur
sedikit garam
air secukupnya

Satukan semua bhn sehingga jadik bater...
(Bater nie cukup utk <> 6 biji pisang= 12 pcs)


Bahan Sos :- 


1 sb butter
1 sb susu pekat manis
sedikit cheese


Cairkan butter,matikan api masuk susu dan cheese
(Cukup tuk 4-5 pcs)

Tuk 3x ganda bhn atas...mak letak 1 pc keju


Topping :-




Cheddar Cheese
coklat rise/coklat masakan


Note :

Cheddar cheese beli yg buku..so senang sagat...
mine stock yg slice....so ape mak buat.....4 keping keju
mak lipat 4,then stackingkan sambil padatkan....letak
dlm tempat beku.....so bila keras senang sagat....
Alhamdulillah 4d idea....💡.....😚

Coklat tu klu pki coklat masakan lg sedap....(ade stock tp nak guna buat cis kek.....(malas sebenonyer...😁)

Farhan komplen....xrase coklat....what i did...tabur bebyk coklat rice masuk dlm microwace.....melting....bertambah yummylicous....



Farhan : pandailar mak !!!....
Mak : Ehemmmm...😆😄😉....

NASI AMBENG

juadah berbuka niari n sahur....senang....2 in 1....😊

Resepi dari blog fauziah samad (serunding) n masam manis
(Sambal goreng)

Mee n ayam kicap dah ade resepinyer dlm blog mak nie...

Farhan teruja ngk nasi ambeng air tangan mak...syek tunjuk
thumb upjek sambil makan.....😁






SERUNDING KELAPA





Bahan-Bahannya:


 ½ biji kelapa parut, putih sahaja
2 ulas bawang putih
1 labu bawang besar yang kecik
1 inci kunyit hidup (mak guna 1 sudu kecik serbuk kunyit)
1 inci halia
1 inci lengkuas
1 batang serai
1 sudu kecik jintan manis
2 sudu udang kering (dicuci dan tumbuk)
1 sudu besar gula Melaka (mak guna soft brown sugar)
½ cawan air asam Jawa

 Cara:

1. Bawang putih, bawang besar, jintan, halia, lengkuas, kunyit hidup dan serai ditumbuk halus.
 2. Panaskan sedikit minyak dalam kuali dan tumis bahan-bahan tumbuk termasuk udang kering. Tumis hingga garing.
 3. Masukkan air asam Jawa. Masak 1-2 minit.
 4. Masukkan kelapa parut dan gaul hingga bahan tumis sebati dan sekata.
 5. Perlahankan api dan biar kelapa dan bahan tumis disangai seketika. Apabila sudah hampir kering, masukkan gula dan gaul lagi sampai rata.
 6. Rasa. Kalau tak cukup masin, bubuh sedikit gula. Mesti ada rasa manis sedikit.










SAMBAL GORENG JAWA



Bahan:-

10 - urat kacang panjang - potong serong
4 - keping tempe }
2 - biji kentang } -----> goreng
50 gm campuran fucuk n suun- rendam
11- ekor udang sedang
1 - labu - bawang besar ( yg sedang)]
2 ulas - bawang putih] ----> kisar bersama
1 sb udang kering]
1 sb ikan bilis]
2 sb kicap manis
sedikit garam
sedikit air

Cara :-

Tumis bhn kisar,masukkan udang,air ,kicap then kacang panjang.
Kacang panjang dah agak lembut masukkan kentang,tempe,fucuk n suun
Gaul rata then angkat.

GADO-GADO

Musim2 panas nie mkn kuah yg xberlemak...sedap kat tekak...
gado2 nie ganding ngan lauk cencuan....

Rojak jawa nie ade pelbagai...gado2,pecal n jenganan...
yg beza bhn2nyer aje....

Specialnyer gado2 ade nasi empit n keropok...tapi rmh kite xder
stok kopok.....





Bahan :-


1 btg nasi empit  (dipotong dadu)
3 biji kentang -potong dadu (rebus dgn  garam)
4 keping  tempeh (digoreng & potong kecil-kecil)
8 urat kacang panjang (dipotong anggaran 1 inci & direbus separuh masak)
1 biji timun (dihiris)
6 biji telur rebus (belah 4)
1 - biji sengkuang*** yang kecil


***sengkuang kalau beli biar yang kecil rasenya manis.

Untuk sambalnya mak pakai sambal kacang yang biasa mak buat untuk makan dengan lontong

Bahan2 Kuah Kacang




250 gm - kacang tanah (goreng n kisar kering)

30 biji - lada kering - rebus
15 - biji bwg kecil
6 - ulas bwg putih
3 - batang serai
1/2 -inci halia
1 - inci lengkuas
1 - inci belacan
(kisar halus semua bahan atas)


kicap manis secukup rase
garam secukup rase
gule perang secukup rase
Air (untuk balance kepekatan)




Cara :

Tumis bahan kisar sehingga naik minyak.Masuk sedikit air.Masukkan semua bahan yang tinggal.
Masukkan kacang tanah.Masukkan air lagi untuk balancekan kepekatan.

LEMAK LABU

Lauk peberet kite.....akak siap bersuara...lama mak xmasak lauk nie....
ganding dgn talapia merah masak 3 rasa.....



Bahan2 :



500 gm labu
2 labu bwg besar }
3 - ulas bwg putih }------> kisar halus
2 sb udang kering (rendam) }
2 helai daun kunyit
1/2 st serbuk kunyit - masuk dlm bhn kisar
1 btg serai - titik
1/2 - kiub ikan bilis
1 liter - santan (dari 1.5 biji kelapa)
500 ml air
garam secukup rase



Cara :


1. Rebus labu  dgn air dan garam hingga separuh lembut
2. Masukkan semua bhn dan reneh hingga labu lembut

SAMBAL BELACAN

Ade 2 biji balance pelam apple...yg masih mengkal mak buat sambal belacan....
Abah request suh masak kari....then mesti ade sambal velacanslar baru sedap....








Gandingan mantop.....ikan goreng tu for abah specially,abahkan
Xmkn  ikan klu x goreng dulu....so 1 pc tenggiri goreng 4 abah The rest masuk dlm lauk....klu goreng dulu air ikan hilang tuk
Perasa kuah...
Lagipun ikan tenggiri pade mak sedap dinikmati isinyer klu masak kari or asam
Pedas.....my peberet fish.....



Bahan :

 1 bijik pelam (sagat)
5 biji lada merah
7 biji cili padi
1/2 inc belacan
Sedikit garam


Care :

Goreng belacan then masuk lada ,goreng sebentar.
Angkat then tumbur or kisar halus.
satukan dgn pelam n perasakan dgn garam jika perlu.

KERABU MANGGA

Ade yg panggil pelam,mangga n pauh.....tapi mak selalu pelam...
Tapi klu kerabu org selalu panggil kerabu mangga.....

Buah pelam nie dari pokok uncle Johar n anti su.....our neighbour.....
Alhamdulillah...Orang memberi kite merasa......buah pelam apple.....manis....makan
Muda pun sedap....sbb tu dipanggir pelam apple....

Kat rumah arwah atuk kassim dulu ade tanam.....buahnya besar....2x ganda
Pelam apple biasa n bijiknya kecik.Baka pokok dari Muar.......
Bila mak sewakan rumah tu .. mak tebang.....sayang........

Resepi nie gandingan dari resepi kerabu mangga yg mak google....


Bahan2 :

2 biji buah mangga (sagat)
1 labu bwg besar - mayang halus
3 biji cili padi - (potong bulat - klu suka pedas lebihkan)
1 biji tomato - (belah 4,bersihkan biji dan potong memanjang)
1.5 sb sos ikan
1 biji lemon (perah airnya)
1 sb gula pasir
1 sb udang kering ( rendam n tumbuk halus)

Cara :

Satukan air lemon n gula hingga larut,gaul sebati dgn bhn2 lain

PAJERI NYONYA

Sedap sangat pajeri nie....mkn ngan putih or nasi berperisa.....ratah gitu pun syoook...


Sumber : Tiffin biru@Mat gebu



BAHAN-BAHANNYA


2 - biji terung bulat (mak ganti nenas)
1 - biji cili merah, belah dua
1 - biji cili hijau, belah dua
1 - batang kayu manis
1 - kuntum bunga lawang
3 - biji bawang merah, hiris halus
1 - ulas bawang putih, hiris halus
2 - sb cili kisar
2 1/2 - sb rempah kari
2 - sb besar kerisik
1 - keping asam gelugor -----> mak omit sbb nenas dah ade rase masam
1 - cawan santan
1 - sb udang kering, rendam 10 minit dan toskan*
5 - biji bawang merah*
3 - ulas bawang putih*
3 - biji buah keras*
1 - inci kunyit hidup*
1/2 - inci halia*(*dikisar halus)
Garam dan gule perang secukup rase



Cara2nya :-

1) Nenas rebus dgn garam dan serbuk kunyit hingga lembut .Satukan bahan kisar halus bersama rempah kari dan cili kisar, kacau rata dan ketepikan.
2) Panaskan minyak dalam kuali, masukkan bawang merah/putih hiris, kayu manis dan bunga lawang, masak hingga harum. Masukkan bahan2 kisar yang telah dibancuh tadi. Tumis hingga terbit minyak, guna api sederhana.
3) Masukkan garam dan gula (lebih sikit, sebab paceri rasanya manis), kacau rata. Tuang santan dan masukkan asam gelugor. Biar mendidih.
4) Masukkan nenas, cili belah dan kerisik, kacau rata, kecik kan api dan masak hingga kuah pekat. Rasa dan jika ok boleh matikan api.

Note :

Bahan nie cukup sesangat tuk nenas yg beso ...siap berkuah lagik....so klu nak buat pakai terung
adjust bhn2nya