SIAKAP STIM LEMON

Banyak kali ngk kengkawan post resepi kat fb...mcm2...so mak gederkan n give a try...

Sedap.....kuahnyer mcm rase ala2 tom yam ...part yg best rase ikannyer....mmg sedap sangat...

Mkn ngan sambal belacan aje dah cukup....
Tapi tuk lunch nie mak ganding ngan paprik ayam.


Bahan :

1 ekor ikan siakap
2 btg serai - tumbuk n siat2kan
2 inci halia - hiris
1 biji bwg holland - mayang
2 biji bwg putih- mayang
1 biji tomato - dadu
3 biji cili padi hijau - potong bulat
3 biji cili padi merah - potong bulat
1 liter air
1 kiub ayam
1 biji lemon - amik jusnyer
2 sb sos ikan
2 sb sos tiram
Garam secukup rase

*bhnnyer tu bole ubah suai ikut rase tekak masing2 - 😀

Didihkan air...masuk semua bhn kecuali ikan.didih masuk ikan.didih lagi ...siap.

SERUNDING IKAN

Ni nenek punye resipi....selalu makan dgn pulut cawan (pulut letak dlm cawan lompang dan bentukkan...  )

sedap jugak kalau makan ngan roti or nasik empit. Bhn2  tuh emak agak2jek

Buat nie nak kena sabo banyak eeh... sebab kena selalu kacau..😉
Nak2 mase nak dkt kering....







Bahan2 :-

5 ekor ikan kembong (mabong)
5/6 btg lade kering (lebihkan kalau suke pedas)
5 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
3 batang serai (besar)
500 santan - 1 biji kelapa
air asam 2 sudu
garam dan gula secukup rase

care:

1)Rebus ikan (airnye asal ikan tenggelam jek)
kemudian amik isi dan blend ngan air tadi.
2) bhn yg lain kisar halus.
3) satukan dlm kuali (mcm nak masak rendang)
4) masak sehingga kering (peroi)

ASAM REBUS

Abah request masak asam rebus...
abah nie jarang request nak mkn ape...
Ape yg mak masak....dier bedal aje...
Paling tak pun klu tny nak masak ape... jwpan cliche dier..."sebarang"

bile abah request...so rase teruja jgklah.....
Padahal dah selalu gak masak asam rebus ni...
So mak gugel resepi....😂

Xder yg special...samejek ngan resepi mak....tapi kali nie letak daun kunyit...


Serius ..lebih sedap tau bile letak daun kunyit...
Teringat betik masak bening atuk bedah...tapi ni kira versi pedas...😋😋😋



Mak jarang beli nenas...selalu beli tuk rojak...
Tuari bace kat fb...nenas ni bagus makan....
So klu ade masak yg gune nenas mak beli lebih...



Bahan :


500gm - ikan tenggiri
2 - juring/batang nenas masak ranum(buang empulur)
1 helai daun kunyit - siat2kan
9 - biji lada merah }
1 labu bwg besar}
2- ulas bwg putih }---------> kisar halus
1/2 - inci halia }
1/4 inci - kunyit }
1- inci belacan }
1/2 kiub ikan bilis
1sb asam jawa (ramas dgn air)
800 ml air
Garam secukup rase
Gula perang sedikit tuk balance rasa masam



Cara:

Rebus semua bahan hingga mendidih.perasakan garam gula.
Masuk ikan,daun kunyit n nenas,reneh sebentar.angkat

SWEET SOUR

Lagi menu sweet sour..
Bila ade yg lain bhnnyer...rasenyer pun sedikit berubah.....



Bahan :

1 ekor ikan siakap/talapia or ikan pilihan
2 sb paste cili kering
5 biji cili merah - kisar halus
3 ulas bwg putih - cincang halus
1/2 inc halia - cincang halus
1 labu bwg - potong dadu
2 sb sos chili
1 sb sos tomato
1 sb sos plum
Telur - pukul sket
Tepung jagung or tpg perisa instant
Garam n gula perang secukup rase


** kuantiti sos tu bole tambah ikut cita rasa

Cara :
- ikan gaul dgn garam n kunyit
then salut dgn telur n tepung jagung (bole gune tepung perisa instant jgk)
- Tumis bwg,diikuti bwg puting n halia. layu masuk paste lada
- garing masuk semua sos n perasakan dgn garam n gula.siap.

SWEET SOUR SENIBONG

Letak name tuu...sbb dpt idea masak lauk sweet sour nie mase mkn kat Senibong...
Letak cili paste...

Tuari mkn dekat The Grand dpt lg satu bhn tambahan...sos ikan...

So terpulang yg mane available kat rumah....






Mase mkn kat the Grand...farhan tny nape ikan mkn kat luar garing...

Ialah siap terus hidang...so skrg mak x campur ikan dgn sos/sambal...asingkan..
Bile u all mkn baru letak sos/sambal.....

Bagus idea farhan...so ikan stay garing...😀









Bahan :

1 ekor ikan siakap/talapia or ikan pilihan ( goreng dgn garam n kunyit)
2 sb paste cili *
2 ulas bwg putih *
1/2 inc halia *
1 labu bwg holland - mayang
2 sb sos chili
1 sb sos tomato
1 sb sos plum
1 sb sos tiram/kicap/sos ikan
Garam n gula perang secukup rase

* kisar
** kuantiti sos tu bole tambah ikut cita rasa

Cara :

- Tumis bwg,layu masuk bhn kisar
- wangi masuk semua sos n perasakan dgn garam n gula.siap.



 

LEMAK SAMBAL BELACAN

Farhan : mak masak ape niari...
Mak : Entahlar Farhan ...mak main bedaljek nie...
Farhan :  mak nie main2lar....
Mak : betul...first time buat lauk nie

Makan time....

Farhan : Sedapnyer mak...mak nak bagi name ape
Mak : Lemak sambal belacan
Farhan : Pasal bagi name tuu..
Mak : Sebab bahannyar mcm nak buat sambal
            belacan...cume add santanjek...
Farhan :  Ooo....nti buat lagik tau...


Bila tny komen akak...sedap gila jwpnyer...
Abah xmkn mlm ...psst....diet....😆

Lenkali cube dgn ayam plak....



Bahan :

4 ekor ikan selar/ caru - goreng dgn garam n kunyit
500 ml santan pekat - 1.5 biji kelapa
1 biji tomato sedang - potong dadu



Bahan kisar :

2 labu bwg besar- yg sedang
3 ulas bwg putih
5 biji lada merah
13 biji cili padi hijau
1/2 cwn ikan bilis
1/2 inc belacan
garam secukupnya

Cara :

1) Tumis bhn kisar hingga wangi
2) masuk santan perasakan dgn garam
3) mendidih masuk tomato,biar 2 min
4) masuk ikan,gaul sebati.angkat

FISH N CHIPS

Dapat idea buat kentang ni dr Ely n mangkuk tingkat
xsilap semlm....sbb ngk sambil prepare for dinner....
yg mak pasan dier guna butter,pepper n fresh rosemary...

Tadi kat giant xder plak rosemary....so mak buat resepi
sendiri....

Akak siap tegur...

Akak : " pasal sedap plak kentang ni...ranggup luarnya"
Mak : "buat....selalu mak beli ready made frozen"

Sebab semlm chef tu ckp lembut didlm n crispy kat
luarler reason mak nak try....😊





Bahan :

800 gm kentang russet (dlm 4 biji)
4 sb mungkum butter
3 ulas bwg putih (tumbuk halus)
Sedikit pepper n garam






Cara :

1)Rebus kentang + garam sebijik2,sejuk potong kecil
2)cairkan butter dlm kuali, matikan api.masuk bwg putih, pepper n garam kacau sebati.
3) masuk kentang,salut kentang dgn adunan butter.tuang dlm baking pan
5) Bakar hingga garing.Api grill- 200C-1 jam

ASAM PEDAS IKAN PARI

Bahan :-


1 keping ikan pari/1 ekor sedang ikan tenggiri
20- biji lada kering - rebus }
3- labu bwg besar }
3- ulas bwg putih }---------> kisar halus
1/2 - inci halia }
1/4 inci - kunyit }
1- cm belacan }
1 sb asam jawa ]
800 ml air ]  -Ramas bersama
Segenggam daun kesum
Garam secukup rasa
Sedikit gula perang  - utk balancekan rasa masam


Cara :

1)Tumis bahan kisar hingga naik minyak
2) Masuk air asam perasakan dgn garam n gula
3) didih masuk ikan
4) didih lagi masuk daun kesum.Siap untuk dihidangkan.

SWEET SOUR ALA-EMAK

Bahan :-

1 - ekor ikan siakap/ 2 keping ikan merah/2 keping ikan kerapu
9 - biji cili merah  - kisar kering
1 - biji bawang besar - potong dadu
2 - ulas bwg putih - belah 2 then pepah dgn  pisau
1- sudu besar sos tiram
3 - sudu besar sos cili
1 - sudu besar sos tomato
Garam n gula secukup rase
sedikit air







Cara :

1) Ikan goreng garam n  kunyit
2) Tumis bawang naik bau,masuk lada.garing,  masukkan air,masukkan sos perasakan gula n garam.
3) Masukkan ikan gaul rata then angkat.

KARI IKAN

Sejak tahu u allz suke ikan masak kari....mak try masak dgn
ikan nie plak....gupenyer xbape nak handsome....
tapi sedap n lembut.....ikan debam namenyer....nie
budak yg jual bgtau.....
Selain ni mak suke ikan tenggiri n sagai tuk masak kari...










Bahan :


3 ekor sederhana ikan debam
1.2 liter santan dari 1.5 biji kelapa
1 labu bwg besar }
1 ulas bwg putih} ----> mayang
1 btg serai - titikkan
2 pelepah daun kari
2 sb sos tomato
Garam n gula secukup rase

bahan kisar :

3 labu besar
2 ulas bwg putih
1/2 in halia
3 sb mungkum rempah kari ikan adabi


**kisar halus then masuk rempah kari




Cara :


Tumis bwg, serai n daun kari then msk bhn kisar,wangi masukkan santan,garam,gula n sos.Mendidih masukkan ikan n reneh hingga ikan masak.

MOZARELLA BAKED FISH

Dapat idea buat menu nie masa makan kat "Secret Receipe"  dulu.......ringkas dan sedap...
Dah xde menu nie kat SR skrg nie....

xbape nak heavy tuk perut yg CC nya tinggi mcm mak n Farhan.....

So ade lagi makanan sampingannya....cer teka?.....Yes ...betul ...Spaghetti Olio.......


Bahan :

Fillet ikan - (mak pakai ikan dory-)
garam
lada sulah
mozarella chese
daun pasley ( bole jugak guna flake klu xde yg fresh)


Cara :-

Perapkan ikan dgn garam n lada sulah (at least 20 min)
Alaskan baking pan dengan kertas timah,sapu minyak zaitun.
Letakkan ikan,tabur cheese n daun pasley.
Panggang dgn api grill (180'C) selama 30 min (bile ikan dah bertukar warna dari cerah ke warna keruh masakle tu - opaque )


Kentang Lecek


8 ulas - bwg putih (Jgn kopek kulit)
3 sb - minyak zaitun
3 biji - kentang russet or biasa (4 pcs)
1/2 cwn - fresh milk
4 sb - butter
Garam n pepper secukup rase


Cara ;

- Panaskan oven .Masukkan bwg putih dgn minyak dlm bekas tahan panas.Biarkan sehingga kulit bwg putih merekah (api grill 200'C dlm 5 min).Keluarkan..

- Potong kecil kentang dan rebus hingga empuk.Lecekkan.
-Masukkan bwg putih lecek.Masukkan minyak tadi dan bahan lain.gaul sebati .siap tuk dihidangkan





Salad


Salad (1 pokok ungu and 1 pokok hijau potong kasar)
7 biji tomato (belah 2)
1 - biji lemon (ambil jusnya) + dgn 2 sb - gula (kacau sebati)


Nak makan baru letak jus lemon dan kacau sebati.Nie pun mak tiru secret resepi .sedap plak salad dihidangkan camnie

GULAI SIAM

Sumber: Chef Hanieliza

Bahan:-

500 gm ikan tengiri/merah/tbala atau kembung (mak guna tenggiri)
3 cawan santan [1 biji kelapa]
Sedikit terung pipit (mak gune bende aje)
sedikit buah belimbing buloh ( xletak)
5 helai daun limau purut
3 tangkai cili hijau (belah 2)
Garam secukup rasa
minyak untuk menumis

Bahan Mesin

10 tangkai cili kering
10 biji cili api
1 s/k lada hitam (mak omit takut my prince xleh makan)
5 batang serai dihiris
2 cm lengkuas
10 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
2 cm belacan
2 cm kunyit hidup

Cara:

Panaskan minyak dan tumiskan bahan mesin sehingga wangi.
Masukkan santan dan biarkan mendidih.
Masukkan ikan, terung dan daun limau purut. Biarkan mendidih.
Masukkan buah belimbing buloh dan cili hijau. Perlahan api dan biarkan mendidih dan naik minyak.
Bila kuah telah pekat tutup api dan hidangkan dengan nasi putih.

FISH N CHIP

Abah cuti....so bole buat dish nie during weekday....
Resepi dari kwn s'pore....mase aktif ngan forum masak2 dulu.....









Sumber : Kak KC @ sophie




Xde sukatan diberi....ni anggaran yg mak sukat bile dah buat byk kali.....



Bahan :

4 pcs ikan dory (potong 2 then lap kering dgn kitchen towel)
2 sb Tepung gandum
1 cwn Breadcrumbs
1 biji telur - pukul sket dgn garam n pepper



Cara :


 Salut ikan dgn tepung diikuti dgn telur dan breadcrumb.
Biar 30 min .goreng hingga kuning keemasan.










SOS CENDAWAN



Bahan :



1 tin sos cream cendawan campbell
1 tin air
1 labu bwg holland yg sederhana - potong dadu
2 ulas bwg putih - cincang
1 st sos tiram
1/4 kiub ayam
2 sb sos black pepper life (optional)
1 st - tepung jagung (campur sket air)
garam n gula secukup rasa


Cara :

Tumis bwg,masuk sos cream dan air.masuk semua bhn lain.mendidih,masukkan tepung jagung,gaul rata n matikan api

BAWAL LEMAK HIJAU

Sumber : KAK UMMI @HOME SWEET HOME




BAHAN :


1 ekor ikan bawal - goreng garam n kunyit
1 cwn santan pekat
1/4 biji nenas - mak pakai yg dlm tinjek
gula secukup rasa
garam secukup rase
hirisan daun ketumbar


bahan kisar :

3 biji bwg merah
2 ulas bwg putih
1 cm lengkuas
2 cm kunyit hidup
3  tangkai daun ketumbar
2 biji lada hijau
1 btg serai (bhg putih)
6 biji cili padi hijau


CARA :

1.tumis bhn kisar,wangi masuk ikan,salut sebati.
2.masuk santan,garam,gula n nenas.
3.biar reneh sekejap.angkat.tabur daun ketumbarketika hidang.

SIAKAP KUKUS UDANG KERING

Satu lagik lauk sambal yang sedap......







Sumber : Sky blue


Bahan :


1 ekor ikan siakap
Garam secukup rasa
1/2 st serbuk lada
1/2 st pati ayam - mak guna 1/2 kiub
1/2 sb sos ikan
2 st kicap cair
gula perang secukup rasa
Sedikit air


bhn2 cincang :

2 ulas bwg merah
3 ulas bwg putih
1 inc halia
1 biji lada merah
1 sb mungkum udang kering - rendam dulu
4 keping cendawan shitake kering - rendam(mak gune 1/2 btg karot potong mancis)


Cara :

1.tumis bwg n halia hingga wangi.masuk udang kering dan serbuk lada
2.masuk semua bhn yg tinggal.kacau sebati.
3.tuang atas ikan dan kukus hingga masak.

SARDIN

Lauk peberet abah....Klu zaman mak kecik2 dulu klu mkn sardin kira org susah....Tapi sekarang ..sardin mahal.....Teringat masa duk asrama dulu...mak paling suke klu breakfastmkn roti ngan sambal sardin....nyum2....

 


Mak selalu guna sardin cap ayam....penah jugak guna yg lain...
Tapi hanyirla pade mak...
Kombinasi serasi sardin ialah telur dadar....


Bahan :

1 tin sardin besar cap ayam
1  labu bwg besar - mayang
2 ulas bwg putih  - mayang
1/2  inc halia - potong mancis
1 st lada paste
1  sb sos tomato
1/4 cwn kicap
Sedikit air
Sedikit garam



Cara :

1.Tumis bwg n halia,wangi masuk cili paste
2. Cili garing masuk air,sardin,kicap,sos n garam
3.didih angkat

TENGGIRI MASAK MADU

Actually resipi nie ialah resipi ayam madu dari buku resipi Rubiah Suparman...
Name aje lain...rasenya mcm ayam masak merah orang kenduri kawin....Sedap sangat resipi nie...sejak pestime buat me stick to this resipi
For ayam masak merah.....Masa masak kak Jehan tunang...semua suke....


Tuari masak nasi baryani ganding  ikan masak merah n udang ungkep.....terbaikk...Akak pun ckp camtu......tapi niari masak nasi putihjek.....











Bahan :



1 ekor ayam or 1 ekor ikan tenggiri (7 kpg) - goreng dgn garam n kunyit
1 sb rempah kari daging
3 sb madu or gula perang
2 sb sos  tomato
Garam secukup rasa
Sedikit air


Bhn kisar :

1 labu bwg besar
4 ulas bwg putih
1/2 inc halia
3 sb cili kisar

**bhn kisar campur rempah kari






Cara :


1.tumis bhn kisar,garing masuk air,sos,madu n garam
2.masuk ikan/ayam,kacau sebati.angkat.


Note :U allz suke sambal lebih ...So utk ayam mak gandakan 2x bhnTuk ikan nie mak mak gandakan 1.5 x bhn

IKAN CARU BAKAR

Musim2 jerebu nie....ramai yg xsihat....farhan alah....cian....batuk aje
Wlu duduk dlm rumah....

Tekak xsedap mkn sup2lar best....mak so far xpenah xde selera mkn
Demamker ..selsemaker...sakit tekakker....selera bagus aje....
Tapi dah tua2 nie jarang sakit....Alhamdulillah....

Ikan bakar nie lawan ngan tomyam n sambal belacan....terangkat.......

IKAN AYAM MASAK KARI

Sejak tahu u allz suke ikan nie masak kari....mak beli lagi...
Klu tak....madang kari ayamjek......












Bahan :


2 ekor sederhana ikan ayam
1.2 liter santan dari 1.5 biji kelapa
3 labu besar *
2 ulas bwg putih*
1/2 halia*
1 btg serai - titikkan
2 pelepah daun kari
2 sudu mungkum rempah kari ikan adabi
2 sb sos tomato
Garam n gula secukup rase


**kisar halus then masuk rempah kari


Cara :
Tumis serai n daun kari then msk bhn kisar,wangi masukkan santan,garam,gula n sos.Mendidih masukkan ikan n reneh hingga ikan masak.

SWEET SOUR

Resipi asal guna ikan bawal,tapi kali nie masak mak guna ikan siakap.Sedap resipi nie mcm sweet sour hidangan chinese food restoren










Sumber : Suria channel Singapore



Bahan :-

1 - ekor ikan bawal hitam/siakap/kaci
6 - ulas bwg merah }
3 - ulas bwg putih }
1 - cm halia } -----> kisar halus
4 - sudu besar sos cili
4 - sudu besar sos tomato
1 - sudu kecil lada sulah
1 - labu bwg besar - potong bulat
1 - tin kecil nenas kiub ( yg bulat pun bole.... potong 8 )
2 - sudu besar air nenas
garam n gula secukup rase
1 - sudu kecil tepung jagung campur sedikir air (bahan pemekat) - optional






Cara :-


1) Ikan yg goreng dgn garam n kunyit
2) Kurangkan minyak tumis bhn kisar,wangi masuk sos,lada sulah,garam n gula
3) Masukkan bwg besar,layu,masuk air tepung jagung.kacau rata.
4) Masukkan nenas n airnya.Mendidih masuk ikan gaul sebati .